En los últimos años, España ha sido testigo de un notable aumento en la proliferación de franquicias de cafeterías con pastelería, un fenómeno que refleja un cambio en los hábitos de consumo y una creciente demanda por conceptos de restauración más accesibles, cómodos y atractivos. Este tipo de establecimientos, que combinan la oferta de cafés de alta calidad con una variada gama de productos de pastelería, ha calado hondo entre los consumidores españoles, creando una tendencia que ha transformado el panorama de la gastronomía urbana.
El auge de este tipo de franquicias puede explicarse por una serie de factores sociales y económicos. En primer lugar, el ritmo de vida acelerado en las ciudades ha favorecido la popularización de espacios donde se pueda disfrutar de un buen café, acompañado de una opción de repostería, sin la necesidad de perder mucho tiempo. Las cafeterías con pastelería ofrecen una propuesta de consumo rápido, pero de calidad, lo que las convierte en una opción atractiva tanto para aquellos que buscan un momento de relajación durante su jornada laboral como para quienes prefieren disfrutar de un desayuno o merienda fuera de casa. Este tipo de locales también se presentan como un espacio ideal para reuniones informales o encuentros sociales, lo que contribuye a su creciente popularidad.
Además, el fenómeno de la «cultura del café» que ha cobrado fuerza en España en los últimos años ha tenido un impacto directo en el auge de las franquicias de cafeterías. En las grandes ciudades, pero también en localidades más pequeñas, ha crecido el interés por el café de calidad, lo que ha impulsado a muchas franquicias a ofrecer no solo una buena selección de bebidas, sino también una oferta de pastelería cuidada y artesanal. En muchos casos, los establecimientos se han especializado en la creación de productos de repostería casera, desde croissants hasta pasteles y tartas de diferentes estilos, lo que les ha permitido diferenciarse de otras opciones en el mercado.
A nivel empresarial, las franquicias de cafeterías con pastelería representan un modelo de negocio que ha mostrado ser muy atractivo. Este sector ha experimentado un crecimiento constante, con muchas marcas nacionales e internacionales abriendo nuevos puntos de venta en diferentes ciudades españolas. Las franquicias, que suelen ofrecer un modelo de negocio probado y estandarizado, han logrado captar la atención de emprendedores que buscan invertir en un sector con una demanda creciente. La ventaja de este modelo es que las franquicias ofrecen tanto el respaldo de una marca consolidada como el know-how necesario para gestionar de forma eficiente una cafetería, lo que reduce considerablemente los riesgos para los nuevos propietarios.
Uno de los principales factores que ha favorecido la expansión de este tipo de franquicias en nuestro país es la adaptabilidad de los conceptos a diferentes contextos. En concreto, desde El Molí pan y café nos cuentan como sus franquicias se han diversificado para ofrecer productos que se adaptan a las tendencias actuales, como opciones sin gluten, veganas o bajas en azúcar, lo que les permite captar a un público más amplio, consciente de la importancia de la alimentación saludable. A su vez, la oferta de productos de pastelería artesanal, a menudo elaborada con ingredientes locales y de calidad, ha jugado un papel clave en la fidelización de los clientes, quienes valoran la autenticidad y el sabor en sus experiencias de consumo.
Otro aspecto relevante es la expansión de estas franquicias más allá de las grandes ciudades. En ciudades medianas y pequeñas, el concepto de cafetería con pastelería ha logrado una gran acogida, ya que muchas personas buscan alternativas de calidad en sus localidades sin tener que desplazarse a los centros urbanos más grandes. Este tipo de franquicias se han adaptado perfectamente a las zonas residenciales, centros comerciales y áreas de paso, convirtiéndose en una opción ideal para quienes desean disfrutar de una buena taza de café y un dulce de calidad sin salir de su entorno cercano. La flexibilidad en la ubicación de estas franquicias ha permitido que el modelo se expanda rápidamente a lo largo y ancho del país.
El impacto de la pandemia de la COVID-19 también ha jugado un papel importante en el auge de las franquicias de cafeterías con pastelería. Durante los períodos de confinamiento, muchas personas comenzaron a valorar más los pequeños placeres cotidianos, como tomar un buen café acompañado de un pastel en un ambiente relajado. Esto, sumado a la mejora de las opciones de venta para llevar y la entrega a domicilio, permitió que muchas franquicias se adaptaran a las nuevas demandas del mercado, lo que facilitó su consolidación.
¿Qué se necesita para montar una franquicia?
Montar una franquicia requiere una planificación cuidadosa y varias consideraciones clave. Primero, es fundamental elegir el sector adecuado y realizar un estudio de mercado para identificar oportunidades. Luego, se debe contar con el capital necesario para cubrir la cuota inicial de la franquicia, los gastos de instalación y los royalties periódicos. Además, el franquiciado debe tener habilidades empresariales y de gestión, ya que manejar el negocio requiere supervisión del personal, control de inventarios y atención al cliente.
El siguiente paso es encontrar un local adecuado, siguiendo las directrices del franquiciante, y firmar el contrato de franquicia, que establece los términos legales y operativos del acuerdo. También es importante obtener las licencias y permisos necesarios para operar el negocio según las regulaciones locales.
Finalmente, mantener una comunicación constante con el franquiciante es clave para asegurar el éxito del negocio, ya que se deben seguir las directrices de la marca. Con la preparación adecuada, montar una franquicia puede ser una opción rentable y exitosa para emprendedores.
